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云南旅游美食之版納香茅草烤魚介紹
傣族的風(fēng)味食品眾多，香茅草烤魚便是其中之一，說到香茅草烤魚它有兩個特點：一是取青竹夾住魚經(jīng)明火烤炙，故有竹之清香;二是取西雙版納熱帶雨林盛產(chǎn)的香茅草和芫荽等調(diào)料調(diào)味，故具鮮香滋嫩、微辣回甜之美味。
其做法是：把魚的鱗片去掉，用刀劃開魚背，去掉腸肚雜物，洗凈;將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細(xì)，與鹽拌攏;把佐料放進(jìn)魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。待八成熟時，抹上豬油，繼續(xù)烘烤5分鐘左右，即可食用。這種烤魚味香而酥脆，極能增進(jìn)食欲。
——云南旅游美食之版納香茅草烤魚介紹
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