來云南藏區(qū)，探尋茶馬古道美食之路
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茶馬古道，這條自唐宋以來至民國(guó)時(shí)期漢、藏之間以進(jìn)行茶馬交換而形成的交通要道，成為了云南藏區(qū)旅游者的必經(jīng)之路。
一個(gè)吃貨來講，比起重走茶馬古道這樣有歷史情懷的事情，就是路上的美食。
普洱茶
在這條生生不息的古道長(zhǎng)廊中，蘊(yùn)藏著豐富的茶文化。西雙版納是茶馬古道的起點(diǎn)，普洱茶的發(fā)源地，擁有最古老的茶山，香格里拉是茶。
馬古道最后一站，在此跟藏區(qū)完成交易后，普洱茶入藏，并繼續(xù)輸出到印度等南亞國(guó)家。
普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。在美食節(jié)，還有現(xiàn)場(chǎng)沖泡普洱的環(huán)節(jié)，供賓客一品茶香。
版納菠蘿飯
顧名思義，版納菠蘿飯是西雙版納典型的美食招牌。西雙版納屬溫潤(rùn)的熱帶氣候，美味可口的菠蘿飯和竹筒飯，都是聚居在西雙版納的少數(shù)民族最喜愛的美食之一。
菠蘿飯的外形是一只完整的菠蘿，美觀大方，里面則是菠蘿肉與糯米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團(tuán)。飯團(tuán)帶有濃濃的菠蘿味，甜而不膩，吃起來非常爽口。
雕梅酸湯鮭魚
雕梅酸湯鮭魚則是獨(dú)具特色的大理美食。雕梅是白族傳統(tǒng)食品，食味清香、脆甜，酸中帶甜、沁人肺腑。用雕梅烹制的酸湯更具有云南風(fēng)味，酸辣鮮美魚肉雪白，令人食不能忘。
除了雕梅酸湯鮭魚，大酥牛肉、汽鍋雞等菜肴也云南必吃美食。色香味俱全，只是看一眼便已有大快朵頤之意。
麗江雞豆粉
麗江作為茶馬古道入藏區(qū)前的最后休整地，出麗江后茶馬古道開始向青藏高原攀升。麗江雞豆粉是一種著名風(fēng)味小吃，在麗江古城的街頭各處能找到這樣美食，因雞豆富含黑色素，做成的涼粉外表呈灰黑色，其貌不揚(yáng)，卻有著幾百年的歷史。
在夏天，雞豆粉多是涼吃，晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭菜、花椒、芥末、酸醋等佐料腌拌起來，再按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料，一碗下肚，全身溫暖。
干巴
云南在每年一月份，迎來最天寒地凍的時(shí)候。寒冷的天氣不利于生物繁殖，卻格外適合食物腌制，尤其是腌制干巴。干巴是用古典技術(shù)保存的肉類，即以鹽為主的腌制干制肉類。
在云南，部分南北東西、不論民族，都甚是喜愛并擅長(zhǎng)制作。干巴作為這一地區(qū)的獨(dú)特美食，屬中甸最好。中甸脆椒牛干巴這道菜名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，用當(dāng)?shù)刈钇毡椤⒆畹湫偷淖龇ㄅ腼儯銡怙h溢、松軟適度、回味無窮。
水煎乳餅拼紅糖年糕
特色小吃是云南的美食標(biāo)志，不容錯(cuò)過。鄧川水煎乳餅拼紅糖年糕便是其中之一，其色澤金黃、質(zhì)地柔軟、味鮮香美，紅糖年糕外酥內(nèi)糯不僅好吃而且具有很好的寓意。
云南美食數(shù)不勝數(shù)，菜式繁多。此次云南美食節(jié)也展列了各式美食和琳瑯的小吃，只需來到現(xiàn)場(chǎng)便可將其一口氣吃個(gè)遍。
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