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西藏特色小吃—吹肺吹肝的制作方法
時間:2019-03-23 11:42 來源:未知 作者:xiujuan 點擊:

西藏特色小吃—吹肺吹肝的制作方法

  吹肺、吹肝又叫腌豬肺、豬肝,是藏族獨特的腌肉制品之一。
藏族吹肺、吹肝的特色:味香鮮,食而不膩,涼爽開胃,是極好的涼菜。隨食隨取,可保存約1年之久。
教您藏族吹肺、吹肝怎么做,如何做藏族吹肺、吹肝。

 

1、吹肺用新鮮豬肺從喉頭吹氣,邊吹邊用手拍打豬肺,使之擴張,再將適量的食鹽、草果粉、辣椒面和蒜泥用溫開水調成乳狀,用湯匙從喉頭灌入肺內,邊灌、邊抖、邊吹氣,邊拍打,約需重復5-6次方能灌滿。

2、用麻線扎緊喉管,掛在火塘高處干燥,2-3月后即可食用。

3、吹肝將鮮豬肝上的膽管割開口,除留1個大的外,其余的全部用線扎緊,從大膽管口用人工吹氣,邊吹邊用手拍打,邊灌入佐料。取一部分佐料和酒拌勻,灌入肝內,其余的佐料涂抹在肝上。肝葉之間用竹片或玉米芯撐開,掛陰涼通風處晾干。經1-1個半月左右,腌制即成。

4、吹肝經洗凈、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油(或熟菜油)、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料,常被用作涼拌吃。

 


——西藏特色小吃—吹肺吹肝的制作方法

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