去北海吃一頓 讓生活開心起來
除了順應(yīng)時(shí)代趨勢改革餐飲結(jié)構(gòu)之外，通過舉辦各類美食節(jié)等，向游客推薦北海美食，發(fā)展特色旅游餐飲，也是一條尋求突破的路子。借著《舌尖上的中國》的東風(fēng)，今年北海的沙蟹汁火了一把，也讓蔣杰全看到發(fā)展旅游餐飲業(yè)的生命在于走特色道路。
在北海的特色小吃“蝦餅”攤前，不少游客正在排隊(duì)。
2014年是餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境頗為復(fù)雜的一年，北海市餐飲業(yè)卻取得了收入21.09億元，增長18.8%的成績。究其原因，除了順應(yīng)時(shí)代趨勢改革餐飲結(jié)構(gòu)之外，通過舉辦各類美食節(jié)等，向游客推薦北海美食，發(fā)展特色旅游餐飲，也是一條尋求突破的路子
在嚴(yán)峻的形勢下，蔣杰全所在的市烹?yún)f(xié)除了帶領(lǐng)餐飲企業(yè)從高端餐飲轉(zhuǎn)型中端及大眾消費(fèi)模式，中端餐飲轉(zhuǎn)為大眾消費(fèi)模式和自助餐模式外，他也看到了北海餐飲另一個(gè)發(fā)展契機(jī)——發(fā)展旅游餐飲業(yè)。他認(rèn)為，北海是一個(gè)旅游城市，2014年北海旅游市場依舊火爆，帶動(dòng)了北海的旅游餐飲業(yè)，“保守估計(jì)旅客的餐飲消費(fèi)約占北海市餐飲總消費(fèi)的4成左右，是一個(gè)很大的市場，有利于帶動(dòng)北海市整個(gè)餐飲行業(yè)走出低迷期”。
到北海旅游的大學(xué)生丁丁聽了朋友的介紹專程來到僑港，將蟹仔粉、炒冰、越南卷粉、烤生蠔等“一網(wǎng)打盡”。她和朋友在僑港逛了整整3個(gè)小時(shí)，一個(gè)勁兒表示那里的美食好吃到讓自己“合不攏嘴”，下次要向更多的人推薦僑港美食。
此外，北海海鮮也備受外來游客青睞，尋覓一家好吃的海鮮店吃北海最正宗的海鮮，成了他們到北海旅游的一大目的。但不少游客表示，北海的海鮮餐飲市場監(jiān)管力度不夠，“被宰”成了他們抱怨最多的問題。
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